Lima : cocina peruana
Virgilio Martínez y Luciana Bianchi
Móstoles: Neo Person 2018, 224 pages color illustrations ISBN 9788415887089, 23,00€
Virgilio Martínez, el chef más famoso de Perú, basa sus singulares creaciones gastronómicas en una inquieta y continua investigación sobre la diversidad ecológica de los productos de la tierra peruana y de los agrosistemas de los Andes. En esta obra presenta más de 100 recetas propias, actuales y sin complicaciones, y te enseña a preparar platos frescos, vibrantes y saludables en tu propia casa utilizando los pescados, carnes y verduras de tu región junto con los superalimentos que han hecho famosa a la cocina peruana en el mundo entero.
Para ir abriendo boca, les dejamos una de sus recetas:
De dónde venimos los cholos
Avilés, Marco
Lima: Seix Barral 2016, 286 p. ISBN 9786124689499, 31,00€
“Este libro es sobre los otros. Sobre los que nunca se fueron. Sobre los cholos e indios que, a pesar de los cataclismos que ha vivido el país, se quedaron a vivir en sus pueblos. En las montañas. En las selvas. ¿Qué los retuvo entonces? ¿Qué los retuvo ahora?”
IBEROAMERICANA / VERVUERT 